原标题：守护孩子们的餐盘——昆明部分学校执行陪餐制首日见闻

在孩子们“吃”的问题上

身为家长

操碎了心

全国范围内校园食堂安全事故时有发生

涉及范围之广、人员之多不禁令人担忧

校园食堂安全事故的高发

也折射出校园食品安全的“软肋”

　　2015年7月，云南文山富源一幼儿园发生疑似食物中毒事件，导致83人入院检查治疗。

　　2017年12月，云南省昆明市西山区一民办幼儿园发生疑似食物中毒事件，29名幼儿被送医治疗。

　　2018年9月，安徽芜湖通报三起幼儿园给孩子吃过期食物的事件，开展全市幼儿园食品安全大检查。

　　同在9月，因配送中心冷链运输不规范，江西省7所中小学25名学生呕吐、腹痛。事后，万安县政府分管副县长李卫东等7位相关负责人被处分，涉事餐饮公司《食品经营许可证》被吊销，并受到经济处罚。

　　2018年10月，上海市民办中芯学校被曝食堂出现大量发霉变质番茄、洋葱，食物加工日期涉嫌造假。涉事公司被立案调查，学校总校长等3人职务被免。

　　……

　　2018年5月，媒体报道，湖北通城县鄂南外国语学校发给学生的面包以及学校食堂的蔬菜均已变质腐烂。

　　这只是近年来发生的校园食品安全事故中极少的一部分，查阅新闻资料不难发现，在相关事故发生后，尽管有关部门迅速采取了“立案调查”“相关负责人免职”等措施从严惩治，但类似事故并没有得到明显遏制。

　　伴随着相关事件发酵的，是“曝光——惩治——继续曝光——继续惩治”的循环，而触目惊心的图片，也一次又一次挑战着家长们的忍受底线——

　　2018年5月，媒体报道，湖北通城县鄂南外国语学校发给学生的面包以及学校食堂的蔬菜均已变质腐烂。

　　网上有一个流传很久的老段子：二战初期，美国空军的降落伞合格率为99.9%，换句话说，尽管这个合格率看起来已经很高了，但每一千个就有一个可能出问题，而降落伞出现问题的结果不言而喻，所以军方要求必须达到100%，但生产商表示这是不可能的，为了解决这个问题，后勤部门改变了质量检验制度，交货时从降落伞中随机挑出一个，让生产厂方负责人亲自背着去跳伞，很快，奇迹出现了，降落伞的合格率达到了100%。

　　段子终归是段子，真实性有待考证，但是，它提到了一种行之有效的解决问题的方法，那就是让生产者成为消费者。

　　2018年5月，媒体报道，湖北通城县鄂南外国语学校发给学生的面包以及学校食堂的蔬菜均已变质腐烂。

　　面对层出不穷的校园食品安全问题，2019年3月19日，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》，从4月1日开始执行。该《规定》明确，中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度。

当学校的相关负责人

与学生们一起用餐成为制度

一直以来的校园食品安全隐患

或许正朝着好的方向发展

　　4月1日是《学校食品安全与营养健康管理规定》执行的第一天，记者在用餐时间走进昆明多所中小学，了解学校食品安全、校领导陪学生用餐等情况。

　　春城小学：已推行陪餐制3年多

　　“校长好！”午餐时间，春城小学三年（五）班的教室走进来一位“大朋友”——校长魏晴，同学们一边高兴地和校长打招呼，一边有序地排队打饭。

　　春城小学校长魏晴和学生一起在教室午餐

　　“今天的红烧牛肉好不好吃？”“有不喜欢吃南瓜的吗？”“还有什么需要改进的？”等同学们全部开始吃了，魏晴自己拿起餐具上前打菜，然后和同学们一桌坐下来，边吃边和大家交流。面对校长一连串的提问，同学们争先恐后地回答。记者在现场看到，大部分同学都举手说：“今天的饭菜好吃。”

　　“我们学校从2016年开始，就实行了校长、老师陪餐制度，每个班级都排了老师陪餐时间表，主要以正、副班主任为主，校长则随机选择班级进行陪餐。”魏晴说，刚开始的时候，学校要求每天都要有家长代表参与陪餐，时间长了，家长们都很放心，就不怎么参与了。不过，由供餐公司、学校、家长组成的“春城家委会中餐群”里，每天的营养食谱和做出来的菜品都会进行公示，家长能够及时掌握到第一手信息，提出意见和建议。

　　在魏晴看来，校长、老师陪餐的意义不仅仅在于确保学生的用餐安全，更在于及时了解学生各方面的动态，培养学生的用餐礼仪和勤俭节约、不偏食的用餐习惯，并通过面对面沟通交流增进师生感情。她介绍，通过倡导勤俭节约、多取少打，学校的“零倒饭”率已接近90%，三年（五）班的“零倒饭”率则达到了100%，有效避免了浪费现象。下一步，学校会把已经实行3年多的用餐陪餐制度执行好、发展好，更好地确保学校食品安全与学生营养健康，全方位服务学生健康成长。

　　海贝中英文小学：师生每天同餐

　　青椒炒肉、番茄炒鸡蛋、炒三丁、紫菜虾皮汤以及米饭和洋芋……在海贝中英文小学日新路校区，老师和学生正从同一个窗口打饭，用一样的餐具、吃一样的饭菜。走进厨房操作间，记者看到，工作人员统一着白色服装，带着帽子和口罩，所有餐具擦洗一新、整齐摆放，最后一道清洗过餐具的水也比较清澈。“我们都不用冰柜来冷藏食品，所有食材都是早上送来，当天用完，保证新鲜。”厨房工作人员告诉记者。

　　海贝中英文小学总校长黄海燕（左一）及全体教职员工，每天都和孩子们一起在学校自建的食堂吃饭

　　“我们的菜品都有固定的供应商，经过严格把关才进入厨房，还有营养师对菜品进行营养搭配。”海贝小学相关负责人介绍，从这学期开始，海贝借鉴日本学校的做法，对孩子进行食育教育，引导他们从小树立合理营养、平衡膳食的理念，减少孩子偏食、肥胖、营养不均衡等情况出现。

　　海贝中英文小学全体教职员工每天都和孩子们一起在学校自建的食堂吃饭

　　“和学生共同进餐，不但能及时发现问题，还可以边吃边聊以增进师生感情。”海贝中英文学校总校长黄海燕告诉记者，目前，海贝有10所幼儿园、4所小学、1所九年一贯制学校，在园在校7000学生，从建校以来都是自己开建食堂，并且学校所有领导、教职工、后勤人员、厨师一直都和学生一起在食堂用餐。下一步，海贝将在校领导陪餐的同时，做好陪餐记录；同时，还将探索建立家长陪餐制度，鼓励家长来一起发现问题和解决问题。

　　衡水实验中学：每月对食堂质量展开问卷调查

　　中午时分，走进云南衡水实验中学西山学校食堂，饭菜飘香，井然有序。

　　校长丁业胜正和学生共同用餐，交流甚欢，其乐融融。

　　云南衡水实验中学西山学校校长丁业胜与学生一道排队打饭就餐

　　丁业胜告诉记者，他每天都和学生共同进餐，增进交流的同时，检查菜品安全。学校还成立了校园食品监督员（含有学生），定期与不定期深入食堂进行食品安全检查。同时，每月进行食堂食品质量问卷调查，以确保学生饮食安全。

　　昆一中西山学校：一日六查菜品安全

　　一直以来，昆一中西山学校高度重视学生食品安全。

　　校长高富英介绍，学校坚持做到一日六查，保证菜品安全；层层落实责任清单，签订食品安全责任书，确保食品安全有人落实，责任有人扛；严把质量关，严把进货渠道，严格工作流程。同时，学校还成了工作领导小组，安排专职、专业人员管理厨房和食堂。领导、老师和学生都是共同用餐，一起发现问题。

　　北大附中云南实验学校：定期让家长检查就餐情况

　　“一直以来，北大附中云南实验学校都比较重视学生的食品安全。”在和学生共同用餐席间，学校校长艾洪羽介绍。

　　学校首先是规范制度，明确学校领导与学生共同就餐的要求、目的和意义，尤其小学要求班主任、领导每餐必跟必陪；其次是打通渠道，定期开放，让学生家长可以到学校看孩子就餐情况，在监督的同时可提出意见和建议，并定期举办座谈，听取学生对就餐与菜单的意见；最后是严把质量关，由学校教师组成教代会，随机挑选代表不定期抽检采购、加工等环节，以保证孩子老师和孩子的饮食安全。

　　此次云报客户端记者走访了昆明市部分中小学校，通过记者的镜头不难发现，位于城市中的这些学校，有的甚至走在了相关部门规定之前，早已实施“陪餐制”数年之久，而真正令人担忧的，是远离城市的乡村学校……

　　阳光校园更需要“明厨亮灶”

　　学校食堂一直饱受诟病，除了食物口感不佳之外，学生抱怨最多的恐怕就是学校食堂环境差、卫生不达标了。其中，又以乡镇、农村学校为甚，根据有关调查显示，中西部农村的中小学食堂环境整洁合格率仅为54.1%。

　　食堂从业人员管理仍需加强

　　而校园食堂环境卫生是否达标，与食堂从业人员有较大的关系。根据调查显示，中西部农村小学食堂从业人员的卫生健康意识还较为欠缺，存在较多不规范操作行为。

　　校园食堂面面观

　　我国中西部农村中小学食堂普遍存在卫生与管理问题，整体来看，县城学校的情况要明显好于农村，而中部城市在部分指标却落后于西部城市，高中学校食堂卫生条件整体看要好于小学、初中。

　　学校食堂应首推公益性

　　保障基本需求与公益性是学校食堂的首要价值所在，但一些学校在市场经济的外衣之下，在垄断交椅上安享暴利。

当然也有例外

去年9月

云南省文山州麻栗坡县天保镇帐蓬小学

被全国网友怒赞“最佳头条”——

　　2018年9月14日，@人民日报 转发微博截图

　　网友发现，@德昌县麻栗乡一干海学校 、@文山州麻栗坡县天保镇帐蓬小学 、@湖北省鹤峰县潼泉小学 三所学校的微博，多年来就干了一件事，就是坚持每天公示孩子们的伙食。翻阅了好几页，都是平平无奇的菜单报账。原来这些学校是由免费午餐与国家营养改善计划合作的学校，由免费午餐配合、支持配套工作，学校应免费午餐透明公开的执行原则，开通微博，把每天的午餐情况公示到微博，接受社会的监督。

　　半年多过去了，我们打开@文山州麻栗坡县天保镇帐蓬小学 的微博帐号，仍然是平平无奇的菜单报账：

让孩子们能够安心吃饭茁壮成长

往小了说，关系一个家庭的幸福

往大了说，事关一个民族的未来

解决校园食品安全问题

将是一场长期战役

而“陪餐制”是一个好的开始

这场战役

需要利益方的底线与良知

需要有关部门的一以贯之

需要新闻媒体的舆论监督

需要每一个普通人的关注

那些敢在学校食堂上动歪心眼的人

必须严惩

那些伸向孩子们的黑手

必须斩断

有些事情

没得商量